Досиетата „Е“: Емулгатори, сгъстители, стабилизатори

Широко използвани в хранителната индустрия с цел подобряване на органолептичните качества на хранителните продукти. Повечето от тях са с доказан тератогенен (увреждания на ембриона), мутагенен, токсичен ефект върху човешкото здраве. Увреждат микробиота и благоприятстват развитието на алергични, автоимунни и ракови заболявания Най-опасните Е-та, които да ги избягвате: Е129; Е123; Е951(Аспартам); Е210; Е213; Е226; Е621; Е124; Е212; Е249; Е217; Е954; Е223; Е221; Е512; Е220; Е110; Е102 Най-лесният начин да ги избягвате- не ползвайте пакетирани продукти Е129 Allura red – широко използван за оцветяване на снаксове, сосове, супи, вино….Избягвайте го ако страдате от алергии, астма, уртикария… Е123 Amaranth -оцветител във вино, спиртни напитки, забранен за употреба в САЩ. Избягвайте употребата му ако страдате от алергични състояния Е951 Аспартам – широко използван като подсладител в сладки напитки, сладкиши и “диетични” храни. Аспартамът може да засегне хората с PKU (фенилкетонурия) Последните доклади показват възможност за главоболие, слепота и припадъци свързани с дългосрочни, високи дози аспартам Е210 Натриев бензоат – е консервант, намиращ се в плодови сокове, ферментирали храни, сосове и някои сиропи за палачинки. Този хранителен химикал е свързан с различни вреди за здравето, включително увреждане на ДНК, хормонални смущения и намалена плодовитост. Натриевият бензоат също увеличава риска от рак, но само ако се комбинира с употребата на аскорбинова киселина, лимонена киселина или витамин С Е120 Кохинилът (наричан още кармин и карминова киселина) се използва като червен хранителен оцветител в колбаси, кисело мляко, ракови пръчици, сокове и розови сладкиши. Свързва се с респираторни заболявания и алергични реакции. Е160b -екстрактът от анато е жълто-оранжева добавка, използвана в кисело мляко, сирене, сладолед, зърнени храни и леки закуски. Може да причини раздразнителност, главоболие, копривна треска и проблеми със съня. Е220 Серният диоксид – е консервант, който обикновено се добавя към храни и напитки като вино, сайдер, мариновани зеленчуци, сушени плодове, колбаси и сокове. Той разрушава витамин B1 и може да причини астма, анафилаксия, гадене и проблеми с червата. Е320 Butylated hydroxyanisole – това е много токсично и е свързано с имунни, хормонални, респираторни и кожни състояния. Добавя се към колбаси, деликатеси, чипс, печива, зърнени храни, масло, бира и дъвки. Е407 Carrageenan – често се използва като сгъстител в продукти като сметана за разбиване, извара, сладолед, кисели млека, млечни алтернативи (соево, бадемово, кокосово), соеви десерти, деликатеси, пакетирано нарязано месо, консервирани супи и пици. Известно е, че причинява стомашно-чревни възпаления и заболявания на червата. Е621 Мононатриев L-глутамат (MSG) – се добавя към пакетирани продукти и храна за вкъщи като подобрител на вкуса. Известно е, че MSG причинява сърдечни заболявания и депресия. Някои храни, които съдържат MSG, са чипс, ароматизирани ядки, инстантни юфка, консервирани супи, замразени ястия, смеси от подправки, китайска храна, деликатесни меса, салатни дресинги и сосове. Следните добавки са свързани с хиперактивност и поведенчески проблеми при децата. Използват се като оцветители в сладкиши, чипс, сладолед, безалкохолни напитки, конфитюри, зърнени храни, сосове и супи. Е102 (тартразин) – лимоненожълт цвят E104 (хинолиново жълто WS) – зеленикаво-жълт цвят E110 (sunset yellow FCF) – оранжев цвят E122 (азорубин, кармоизин или хранително червено 3) – червено-кестеняв цвят E124 (ponceau 4R) – ягодово червен цвят E129 (alura red) – тъмночервен цвят.

Бъдете здрави 🍀